Pour en savoir plus sur la fabrication des produits laitiers, pour visiter les labos, l’étable, la bergerie… lisez notre article sur la visite de la ferme !
1) LE PRODUCTEUR
©CODAH
Sylvie et Christophe CLAES sont installés à Saint Aubin Routot. Ils élèvent des vaches laitières pour la fabrication de leurs produits laitiers, certifiés bio. Ce sont ces produits qui se retrouveront dans votre panier laitier hebdomadaire!
Ils élèvent aussi des porcs, non certifiés car ils ne naissent pas à la ferme mais élevés sur paille et nourris au lait bio et aux céréales sans OGM. L’activité « porcherie » est en cours de développement, sous la houlette de Théophile, un des fils CLAES. Fort de sa formation de charcutier, il espère à moyen terme diriger l’activité avec l’intention de voir naître les porcs à la ferme et d’obtenir ainsi la certification bio.
A la ferme de la mare cavelière, vous trouverez aussi des moutons! Les agneaux sont bios et proposés uniquement en vente exceptionnelle, aux adhérents (n’importe quel panier et/ou colis)
2) LES PANIERS LAITIERS ET COLIS DE PORC et les ventes exceptionnelles
- LES PANIERS LAITIERS BIO (mardi ou jeudi)
Les produits laitiers sont certifiés BIO.
Vous constituez votre panier au moment de votre inscription en choisissant parmi les produits suivants:
Crème fraîche par pot de 25 cl
Fromage blanc battu ou faisselle par pot de 50 cl
Yaourt à la grecque par pot de 50 cl
Crème au chocolat par lot de 4
Yaourts nature, par lot de 4
Yaourts aromatisés par lot de 2 (le choix du parfum n’est pas possible à l’avance, il se fait le jour de la distribution, en fonction des disponibilités). Les arômes, naturels, pourront être les suivants: abricot, fraise, framboise, myrtille, poire, pomme, citron
Lait cru de vache par litre. Attention il est distribué en vrac, à vous d’apporter vos bouteilles (d’un litre)
Beurre fermier au lait cru par plaquette de 250g, doux ou demi-sel. Attention : le beurre n’est pas inclus dans le panier et fait l’objet de commandes ponctuelles, avec un engagement de 5 plaquettes.
- LES COLIS DE PORC (jeudi)
Les porcs sont élevés sur paille, nourris au lait bio et aux céréales sans OGM.
Depuis l’été 2016, l’offre s’est diversifiée et les CLAES proposent dorénavant 3 colis de base et des colis spécifiques en fonction de la saison.
Les colis de base sont :
Le colis « Familial », de 10 kg, et deux demi-colis de 5 kg.
Les colis d’hiver sont :
Colis potée, colis tradition, colis choucroute garnie, colis raclette.
Les colis d’été sont :
Colis barbecue, colis pique-nique, colis estival.
Voir le détail des colis dans notre catalogue
Vous pouvez voir dans notre dernier reportage que la Ferme de la Mare Cavelière est une entreprise familiale. En ce qui concerne le porc, leur activité est destinée à la vente directe. L’équipement n’est donc pas prévu pour mettre sous vide et étiqueter les morceaux de cochon (l’investissement serait très lourd et donc répercuté sur le prix de vos colis). Le charcutier prépare vos colis dans le labo comme si vous veniez acheter directement à la ferme. Afin de faciliter le transport des morceaux depuis le camion frigorifique jusqu’à vos congélateurs, Sylvie vient de mettre en place un conditionnement en barquettes.
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Commandes ponctuelles de cochonnailles
Les adhérents du panier Cauchois peuvent commander directement sur le site de la Mare Cavelière des produits qui seront livrés* lors de la distribution du Jeudi. Pour cela demandez nous votre code d’accès à contact@lepaniercauchois.org.
Plus d’infos sur le catalogue des produits de notre AMAP: ICI
Dernière mise à jour le 3 novembre 2021
Le Panier Cauchois 
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